Zaalouk is een Marokkaanse auberginedip, zacht, vol smaak en heerlijk fris afgewerkt met citroen en peterselie. Perfect als dip of bijgerecht waarvan je op voorhand al weet dat je brood te weinig gaat hebben. 🫣
En het leuke is: voor deze versie heb je geen halve kruidenkast nodig.
We verkopen nu namelijk onze nieuwe Marrakech bouillon, en daar zitten al die typische warme Arabische kruiden al mooi in verwerkt. Gewoon toevoegen aan deze dip en plots smaakt je aubergine alsof ze op citytrip is geweest.
Haal deze nieuwe bouillon in huis en ontdek zelf waar we zo enthousiast over zijn!
Ingrediënten voor dit recept
- 2 aubergines
- 1 ui
- 3 tenen look
- olijfolie
- 3 tomaten
- 20 g Marrakech bouillon
- 1 tl gerookte paprika
- 1 tl chilivlokken
- platte peterselie
- 1 citroen
- peper
Aan de slag!
- Stoom of kook de aubergines (in hun geheel) gaar. Ik heb de mijne 35 min gestoomd. Check met een aardappelmesje of ze zacht zijn. Laat ze afkoelen en knijp ze nadien zo goed mogelijk uit om het meeste vocht eruit te halen. Haal daarna de schil eraf en plet het vruchtvlees wat met een vork.
- Versnipper de ui en stoof deze zacht in royaal wat oliefolie.
- Versnipper de look en voeg die toe aan de uien.
- Voeg nu het vruchtvlees van de aubergines toe.
- Emondeer de tomaten en haal de pitjes eruit. Snijd het vlees in blokjes en stoof ze mee met de rest.
- Voeg nu de Marrakech bouillon, gerookte paprika en chilivlokken toe.
- Voeg het sap van een halve citroen toe en werk af met wat versgemalen peper.
- Doe de zalouk in een mooie kom en werk af met fijngehakte peterselie, extra olijfolie en een schijfje citroen.
- Serveer bijvoorbeeld met Marokkaans brood, tortilla’s of toastjes.