Vier jij dit weekend Pasen met de familie? Dan mag het ontbijt gerust een beetje extra zijn. Geen droog, triest roerei dat smaakt alsof het haast had, maar zacht, romig en perfect smeuïg. En ja hoor: boter is hier niet zomaar een detail, boter is de hoofdrolspeler. Veel boter, laag vuur, blijven roeren en vooral geen stress — zo krijg je een soort roerei dat iedereen aan tafel plots wat vriendelijker maakt.
Werk het af met bieslook en een lepeltje kaviaar en neem de complimenten dankbaar in ontvangst.
Ingrediënten voor dit recept
- 4 eieren
- boter
- kruidenzout
- peper
- bieslook
- 4 kl kaviaar of haringkaviaar
Aan de slag!
- Verwijder het topje van de eieren, kluts de eieren en spoel de onderkant van de eitjes goed uit.
- Smelt vervolgens een royaal klontje boter in de pan op middelhoog vuur.
- Voeg de eieren toe en zet het vuur meteen lager. Roer de eieren op een heel zacht vuur voortdurend met een spatel en zet de pan geregeld van het vuur: low en slow is de boodschap. Voeg ondertussen nog twee koffielepels boter toe.
- Zet de pan van het vuur als het ei nog smeuïg is.
- Kruid met kruidenzout, peper en wat fijngesnipperde bieslook.
- Vul de eitjes opnieuw en werk af met een toefje haringkaviaar.