Om het weekend goed in te zetten gooi ik er nog eens een fancy dessertje tegenaan. Deze chocoladecrème is heerlijk luxueus en zo intens van smaak dat je bij elke hap niet anders kan dan “hmmm” kreunen. Ja, olijfolie en zout op een dessert klinkt misschien alsof iemand een fout heeft gemaakt…tot je het proeft.
Perfect als je volk over de vloer krijgt, maar ook ideaal als je gewoon op een dinsdagavond beslist dat je iets decadents verdiend hebt.
Ingrediënten voor dit recept
- 250 ml volle melk
- 250 ml room
- 100 g fijne kristalsuiker
- 55 g eidooiers (ongeveer 3 dooiers)
- 300 g pure chocolade (in stukjes gebroken)
- olijfolie
- grof zeezout
Aan de slag!
- Doe de melk en de room in een steelpan en breng aan de kook.
- Meng ondertussen de suiker met de eidooiers in een kom.
- Giet het hete melk-roommengsel bij de eidooiers en roer goed los.
- Giet alles terug in de pan en verwarm zachtjes verder tot het mengsel 90° bereikt. (Dit doe je best met een thermometer of probeer in te schatten dat het mengsel net niet kookt)
- Doe de chocolade in een grote kom.
- Giet het warme mengsel over de chocolade en laat 2 minuten staan.
- Klop daarna glad met een garde tot je een mooie, glanzende crème hebt.
- Giet in een grote serveerschaal of in aparte potjes.
- Laat een nacht opstijven in de koelkast.
- Werk de crème af met een scheutje olijfolie en enkele korrels grof zout.