Wil je indruk maken op je tafelgenoten zonder 3 pannen op het vuur, een identiteitscrisis en een keuken die naar stress ruikt?! Dan is dit jouw moment. Gerookte eendenborst doet al 80% van het werk (danku kant-en-klare luxe), en jij doet de rest met mango, avocado, munt en pijnboompitten. Nog even die gember-limoendressing erover voor die extra punch en BAM! Plots is iedereen stil aan tafel.
Ingrediënten voor dit recept
- 100 g mango
- 70 g avocado
- 10 blaadjes munt
- 2 el geroosterde pijnboompitten
- 16 plakjes gerookte eendenborst
- peper
- 25 g gembersiroop
- 30 g limoensap
- 30 g olijfolie
- 1 kl kruidenzout
- limoenzeste
Aan de slag!
- Snijd de mango en avocado in kleine blokjes.
- Versnipper de munt en meng deze samen met de pijnboompitten onder de salade.
- Zet een potje op een weegschaal en weeg de gembersiroop, het limoensap en de olijfolie. Kruid met kruidenzout en peper en roer tot een dressing.
- Doe één eetlepel van de dressing onder de salade.
- Verdeel de mangosalade over de bordjes en werk af met de eendenborst, de resterende dressing en limoenzeste.