Deze erwtencrème is zo groen dat je er spontaan “gezond” van gaat praten, de paling zorgt voor de luxe en de citroen maakt alles wakker alsof het een stralende nieuwe dag is. Het echte geheime wapen is echter onze visbouillon. Eén lepeltje en je krijgt die diepe, zilte “wow” in de crème. Bonus: onze visbouillon is niet enkel voor dit gerecht. Gebruik hem ook in risotto, pasta met zeevruchten, sausjes, ramen, paella, mosselen, visstoofpotjes,…kortom overal waar je smaak in wil alsof je wél tijd had. Zorg dat je dit topproduct zeker in huis haalt!
Ingrediënten voor dit recept
- 300 g diepvrieserwtjes
- 2 kl kippenbouillon
- 2 kl visbouillon
- peper
- 5 g dragon
- 5 g munt
- 80 g zure room
- 1 el citroensap + de zeste
- olijfolie
- kruidenzout
- 150 g gerookte paling
- stuk stokbrood, in dunne plakjes gesneden
Aan de slag!
- Kook de diepvrieserwtjes enkele minuten en giet ze af. Doe ze in een cutter of blender en voeg de kippenbouillon, visbouillon, wat peper, dragon, munt, zure room en citroensap toe. Mix tot een gladde crème en laat afkoelen.
- Snijd intussen de gerookte paling in blokjes.
- Leg de plakjes stokbrood op een bakplaat en besprenkel met olijfolie en bestrooi met een beetje kruidenzout. Bak de broodjes ongeveer 10 minuten in een oven van 180° tot ze mooi krokant zijn.
- Serveer de erwtencrème met de paling en toastjes. Werk de bordjes af met citroenzeste.