Gamba’s al ajillo is eigenlijk gewoon een sociaal aanvaard excuus om een halve fles van onze goede olijfolie in een pan te gieten. De gamba’s bakken er niet zozeer in, ze krijgen eerder een wellnessbehandeling. Wat look, chili en een scheutje sherry erbij en klaar. En denk vooral niet dat die olie achteraf overbodig is: daar is brood voor uitgevonden. Plots lijkt die halve badkuip olijfolie een volkomen verstandige beslissing!
Ingrediënten voor dit recept
- 12 gamba’s (gekuist)
- 150 ml olijfolie
- 4 tenen knoflook
- 1 kl chilivlokken
- 1 kl kruidenzout
- 2 el droge sherry
- 1 citroen
- ½ bussel peterselie
Aan de slag!
- Verwarm de olijfolie op middellaag vuur.
- Voeg de in plakjes gesneden knoflook en chilivlokken toe en laat zachtjes aromatiseren (niet laten kleuren).
- Voeg de gamba’s toe en bak ze 2-3 minuten per kant tot ze gaar zijn.
- Blus met de sherry en laat kort inkoken.
- Werk af met fijngehakte peterselie, citroenzeste, kruidenzout en eventueel een beetje citroensap.
- Serveer met brood of pasta.