Steak bruschetta met pepersaus en bieslook.
Een boterham met een stukje vlees erop. Zo zou je het ook kunnen noemen, maar dan klinkt het natuurlijk meteen een pak minder indrukwekkend. Dus noemen we het steak bruschetta.
Krokante ciabatta, een laagje roomkaas met mosterd en bieslook, dunne plakjes rosé gebakken steak en een flinke lik romige pepersaus. Niet bepaald het hapje dat je in één elegante beweging naar binnen werkt. Maar ach, als het lekker is, mag er al eens een beetje saus langs je vingers lopen.
Ideaal als voorgerechtje of als aperitiefhapje. Al zou ik er voor dat laatste toch een servetje bij geven. Of drie. Je kent je gasten.
Aan de slag!
- Meng de roomkaas met de mosterd, fijngehakte bieslook en een beetje peper tot een smeuïge crème.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de ciabatta in 4 sneetjes van ongeveer 1,5 cm dik en besprenkel met olijfolie.
- Rooster de ciabatta ongeveer 10 minuten in de oven, tot ze goudbruin en krokant is. Snijd de knoflook doormidden en wrijf de warme sneetjes ermee in. Laat even afkoelen.
- Meng 25 g pepersaus met 150 ml water. Breng al roerend aan de kook en laat indikken tot een goed gebonden, iets dikkere saus.
- Kruid de steak met peper en zout en bak naar de gewenste gaarheid, bij voorkeur mooi rosé. Laat enkele minuten rusten.
- Snijd de steak in heel dunne plakjes. Reken op ongeveer 3 plakjes per crostini.
- Bestrijk de afgekoelde ciabatta met de roomkaascrème en leg de plakjes steak er licht overlappend op.
- Lepel wat warme pepersaus over de steak en werk af met extra fijngehakte bieslook.