Nieuw in het assortiment is onze pompoen-paprikasoep. Je kan daar uiteraard gewoon soep van maken…verrassend, ik weet het…maar hier gebruik ik ze als soepverbeteraar in een verse pompoensoep.
Inderdaad, we doen dus soep in de soep.
Met paprika, chili, kokosmelk, rode linzen en Marrakech bouillon wordt het een stevige, kruidige kom soep met wat pit en veel smaak zonder dat je met 16 potjes staat te jonglereren.
Het resultaat: zo’n kom soep waar je vanzelf naar grijpt zodra de temperaturen beginnen te zakken.
Ingrediënten voor dit recept
- olijfolie
- 2 uien
- 2 rode paprika’s
- 2 tenen look
- 1 butternut pompoen (1,7kg) (
- 1 chilipeper
- 20 g groentebouillon
- 40 g pompoen-paprikasoep
- 60 g Marrakech bouillon
- 200 ml kokosmelk
- 300 g rode linzen
- zwarte peper
- sap van 1 citroen
Aan de slag!
- Versnipper de uien en stoof ze aan in olijfolie.
- Schil de pompoen en snijd in grove stukken.
- Versnipper de look en chilipeper en snijd de paprika in stukken. Voeg alles bij de uien en kruid met Stoof even aan.
- Voeg nu 1,5 liter water toe en laat 45 minuutjes zachtjes pruttelen onder een deksel.
- Voeg nu de groentebouillon, pompoen-paprikasoep en de Marrakech bouillon Mix de soep zeer glad.
- Breng terug aan de kook en voeg de linzen toe. Laat nog 10 minuutjes zachtjes koken. Het is een dikke soep dus roer geregeld zodat de soep niet aanbrandt.
- Kruid verder af met zwarte peper en citroensap.