Ben je nog op zoek naar een feestelijk hapje dat geen kunde vergt en je perfect op voorhand kan maken? Deze panna cotta van bloemkool met een crumble van spek en bloemkool is niet enkel mega lekker maar geeft je gasten ook gelijk een wauw gevoel. Je zet meteen de culinaire toon van de avond terwijl het jou geen seconde stress heeft bezorgd. Meer kan je niet verlangen, toch?
Ingrediënten voor dit recept
- 450 g bloemkool
- 300 ml room
- 4 g gelatineblaadjes
- 1 opgehoopte kl kippenbouillon
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- snuf nootmuskaat
- snuf witte peper
- peper
- 100 g spekblokjes
- 1 el fijngehakte peterselie
- 1 el geroosterde pijnboompitten
- groentebouillon
Aan de slag!
- Kook 250 g bloemkool gaar en giet af. Laat goed uitlekken.
- Breng de room tot het kookpunt.
- Week de gelatineblaadjes in koud water.
- Doe de hete room in een blender en voeg hierbij de kippenbouillon, de uitgewrongen gelatineblaadjes, parmezaan, nootmuskaat en witte peper. Mix tot een gladde massa.
- Verdeel het mengsel over de glaasjes en zet minstens 2 uur in de koeling.
- Cutter de resterende bloemkool.
- Bak de spekblokjes zeer krokant en laat ze daarna uitlekken op wat keukenpapier. Hak ze vervolgens met een mes.
- Bak de bloemkoolrijst zeer kort in wat bruisende boter. Kruid met een beetje groentebouillon en peper. Laat ze dan meteen afkoelen in een kom.
- Roer onder de bloemkool het spek, peterselie en de pijnboompitten.
- Serveer een beetje van deze crumble op de panna cotta en serveer.