Couscous Royal

“Deze couscoussalade Royal kwam tot stand bij de WK-match België – Tunesië. Bij elke match van de Belgen spraken we namelijk af met vrienden en familie. Ieder koppel maakte een gerechtje dat typisch is voor het land van de tegenpartij. Maar ik ben er zeker van dat je, na deze couscoussalade geproefd te hebben, niet gaat wachten tot we nog eens tegen Tunesië moeten sjotten. En staat het zelfs bij je volgende BBQ al op tafel! Je kan hier de groenten en vlees voor gebruiken waar je zelf zin in hebt, of je tovert de couscoussalade om in een vegetarische variant. Wees bovendien niet zuinig met de kruiden, want deze maken het gerecht!”

Ingrediënten voor dit recept

• 1,5 kg uitgebeende kippendijen (eventueel filet, maar dat is minder sappig)
• 3 el frietkruiden
• 6 el saffloerolie
• 1 el komijnpoeder
• 800 g couscous
• 1 el komijnpoeder
• 1 el korianderpoeder
• 1 kl saffraan
• 1 kl kaneelpoeder
• 1,2 l water
• 1 cookmate groentebouillon
• 1 cookmate kippenbouillon
• 1 dl olijfolie
• 400 g butternut-pompoen
• 2 rode uien
• 2 tenen look
• 1 aubergine
• 3 rode paprika’s
• 1 gele courgette
• 1 groene courgette
• 1 blikje kikkererwten
• 8 medjoul-dadels
• 1 el ras el hanout
• peper
• 1 cookmate kippenbouillon
• 1 bosje koriander
• 1 bosje munt
• 1 bosje bieslook
• 1 bosje platte peterselie
• granaatappelpitjes
• feta

Aan de slag!