Wil je indruk maken met een authentieke Thaise curry zonder dat heel je keuken vol staat met exotische ingrediënten? Onze Thaise bouillon is jouw geheime wapen: alle Aziatische smaken in één potje. Voor je het weet tover je een heerlijke curry op tafel en heb je meer tijd om te doen alsof je de nieuwe Thaise masterchef bent. Smakelijk!
Ingrediënten voor dit recept
- 500 g biefstuk (2 dikke stukken)
- 1 dikke ui
- 4 paprika’s
- 250 g peultjes
- 2 tenen look (in dunne plakjes)
- 35 g gember (fijngesnipperd)
- 1 el groentebouillon
- saffloerolie
- 2 el rode currypasta
- 2 blikken kokosmelk (2x400ml)
- sap van 1 limoen + 1 extra voor de afwerking
- half busseltje Thaise basilicum (of koriander)
- Thai bouillon
- 500 g biefstuk (2 dikke stukken)
- handvol pinda’s
- lente-uitje
- 1 komkommer
- kruidenzout
Aan de slag!
- Zet een grote pan op het vuur met een flinke scheut saffloerolie. Kruid het vlees met grof zout en bak het dan aan in de hete olie. Haal het uit de pan als het een mooi korstje heeft. Vanbinnen mag het vlees nog rauw zijn. Houd het opzij en zet het vuur iets lager.
- Snijd de uien in halve ringen en de paprika’s in repen. Stoof deze aan en voeg daarna de gember, look en peultjes toe. Kruid met een eetlepel groentebouillon.
- Voeg nu de currypasta toe en laat even meebakken met de groenten. Blus daarna met kokosmelk. Laat kort koken zodat de peultjes hun bite behouden. Zet daarna het vuur af. Snijd de Thaise basilicum of koriander fijn en voeg toe. Kruid verder af naar smaak met Thai bouillon.
- Snijd de komkommer in plakjes en kruid met kruidenzout en wat peper. Druppel er nog een heel klein beetje limoensap over.
- Snijd de biefstuk in dunne plakken en voeg ze net voor het serveren toe aan het gerecht. Door de warmte van de saus krijgen de lapjes vlees net de perfecte cuisson.
- Serveer met rijst of noedels, de komkommers, limoenpartjes en werk af met pinda’s en lente-uitjes.