Dit is geen gewone salade, dit is een zonnige Italiaanse vakantie op je bord. Gegrilde aubergine en paprika, romige burrata en een paar flinterdunne plakjes parmaham die smeken om opgegeten te worden. Klaar om een zuiders feestje op je bord te toveren en gezellig in de tuin te lunchen?!
Ingrediënten voor dit recept
- 2 aubergines
- 3 rode paprika’s
- olijfolie
- wokkruiden
- kruidenzout
- peper
- bol burrata
- 2 el geroosterde pijnboompitten
- enkele takjes tijm
- 8 dunne plakjes parmaham
Aan de slag!
- Snijd de aubergines in dunne plakken en grill ze. Voeg na het grillen royaal olijfolie toe en kruid met kruidenzout.
- Schil de paprika’s en snijd ze in brede plakken. Grill de paprika’s en overgiet ze daarna met olijfolie. Kruid met wokkruiden.
- Laat de aubergines en paprika’s verder afkoelen tot kamertemperatuur.
- Dresseer de groenten in een mooie schaal. Leg er de parmaham tussen en plaats een bol burrata in het midden.
- Kruid met peper en tijmbaadjes.