Mag het eens iets anders zijn dan tomatensoep met balletjes? Dan hebben we hier wel de winnaar. Gewoon een topsoepje!
Ingrediënten voor dit recept
- 2 rode uitjes
- 1 grote teen look
- 7 grote rode paprika’s
- 3 zoete aardappelen
- 2 kl komijnpoeder
- 1 el sambal (optioneel)
- 2 l water
- saffloerolie
- 1 cookmate groentebouillon
- 3 cookmates rundsbouillon
- 200 ml room
- 50 g chorizo
- 50 g parmezaan
- 1 kl currypoeder
- dragon
Aan de slag!
- Snipper de ui en look grof en stoof deze aan in saffloerolie. Bestrooi deze met het komijnpoeder en laat even meestoven.
- Voeg hierna de gesneden paprika toe en bestrooi met de groentebouillon.
- Bevochtig met het water en doe er de gesneden zoete aardappelen bij. Laat +-30 min pruttelen.
- Mix deze soep geruime tijd zodat deze heel glad wordt.
- Breng de soep op smaak met de sambal en rundsbouillon.
- Mix de room, chorizo, curry en parmezaan.
- Maak een leuk bordje door de gezonde paprikasoep te serveren met een grote eetlepel van dit mengsel erin.
- Werk af met verse dragon.